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Pourquoi ai-je arrêté le gluten ?

Pourquoi ai-je arrêté le gluten ?

17

Décembre 2018

 Green Lifestyle, Divers

Hello, Hello :))

Comment vas-tu ? Aujourd’hui, je te retrouve pour te parler un peu de mon alimentation et plus particulièrement de pourquoi j’ai arrêté le gluten. Oh, cela ne fait pas si longtemps que ça. Cela va faire un peu plus de  2 ans maintenant.

 Pourquoi ai-je arrêter de manger du gluten ? Pourquoi me suis-je imposée cette corvée alors que le gluten se cache pour ainsi dire presque partout dans notre alimentation : pâtes, seitan, semoule, pain, bières… et je ne te parle même pas des produits agroalimentaires, des produits où innocemment tu n’aurais jamais au grand jamais soupçonné qu’il y ait du gluten à l’intérieur : cube de bouillon, conserves… Sachant qu’en plus je suis végétalienne, tu dois te dire qu’il ne me reste plus grand chose à manger…Et bien détrompe-toi ! Mais avant de te donner le pourquoi du comment…

 

QUELQUES GÉNÉRALITÉS !

I/ Intolérance au gluten VS Manger sans gluten

L’intolérance au gluten ou maladie cœliaque, est une vraie maladie intestinale chronique et auto-immune. En fait, le gluten détériore les cellules de l’intestin grêle ce qui entraine une perméabilité de la paroi intestinale. Ce phénomène engendre une mauvaise absorption et, de ce fait, une déperdition en terme de nutriments, puisque les échanges s’effectuent au niveau de l’intestin grêle. Je te passe les détails de ce que cette maladie rare (on dit que 5 personnes sur 1000 sont touchées en France) peut également provoquer : problèmes tendineux, de peaux, diarrhées, douleurs articulaires et abdominales… bref tu l’as compris, c’est une vraie misère.

Pour ma part, je mange sans gluten, tout d’abord par choix mais aussi parce que j’aime ça. Et oui, je suis plus #teamriz que #teampâtes mais au delà de ça… Je ne sais pas, j’ai l’impression d’être davantage rassasiée.  Bref, je ne suis absolument pas intolérante au gluten. Je pense que j’y suis juste un peu sensible. C’est pour ça qu’il m’arrive de temps à autre notamment lors de mes coupures ou des vacances, de faire quelques petites exceptions. Et même si je gonfle comme un ballon… bah, y a pas mort d’homme.

 

II/ Pourquoi suis-je passée à une alimentation sans gluten ?

Au départ, j’ai entendu parler de l’alimentation sans gluten, via la télé. Ça devait être en 2015. Quelque chose comme ça. Le tennisman Novak Djokovic était au top ! Il venait de devenir n°1 et on le voyait partout à la télé  faire de la pub pour Gerblé… Je t’avoue que sur le moment, ça n’a pas vraiment fait tilt. J’étais en plein pendant mes études et je pensais davantage à m’amuser avec mes amis plutôt que de bien manger pour faire un 50 km. Et même si j’entendais, sincèrement je n’y croyais pas trop….Mais… cela dit…comme je suis assez curieuse, c’est quand même resté dans un coin de ma tête… comme pour plus tard.

Les années ont passé et je suis revenue dans  le Sud. Nous sommes début 2017, c’est à ce moment là que tout commence pour moi : Je décide de me remettre en forme pour participer au marathon Nice-Cannes. Mais je pars de loin. Je suis très faible physiquement et je me cache sous une couche de graisse bien rassurante. Je m’essouffle pour rien et je mange très mal. Et pourtant, je savais quoi manger !! A 23 ans, j’avais déjà plusieurs expériences alimentaires à mon actif et étant végétalienne, j’avais glané pas mal d’infos de ce côté-là… Disons seulement que je ne mettais rien en pratique. Je n’étais pas obèse, non… Seulement très mal dans ma peau.  Du coup, tu te doutes qu’il a fallu pas mal d’efforts pour me remettre à flots. Outre le sport, il a fallu faire un très gros travail sur mon alimentation. En effet, j’avais besoin de gagner en endurance, de me renforcer, de m’affiner… Et c’est là que j’ai commencer à manger sans gluten. Pour le sport, pour mon sport : La course à pieds. Bien sûr, tout ce travail ne s’est pas fait en un jour, mais je dois te dire que d’un point de vue digestif, ça a été MA-GI-QUE !!

Ce qui a été le plus visible, c’est l’état de mon ventre. En effet, j’avais toujours tendance à avoir le ventre gonflé ce qui n’est plus du tout le cas maintenant, même après avoir beaucoup mangé et peu importe la source de nourriture. Seule exception et encore, ce n’est pas systématique : la période menstruelle (toi-même tu sais ;))). Quand tout le monde dis : “mais c’est normal d’avoir le ventre gonflé après avoir mangé ! ” Peut-être, peut-être… mais depuis que je mange sans gluten, même si je m’enfile 500g de pâtes quinoa-maïs, je peux te garantir que mon ventre….bah il reste plat. J’ai beaucoup moins de problèmes de transit et je suis de bien meilleure humeur. Quant aux répercutions sur mes performances sportives en course à pieds/trail/triathlon: plus aucun problème digestif, notamment sur les épreuves longues (plus de 4h), je me sens moins lourde et plus alerte. Ma vitalité a augmenté et j’ai fracassé tous mes RP en CAP.

Avec le recul, je me doute qu’il n’y a pas que l’arrêt du gluten qui joue dans ma progression. D’ailleurs, aucune étude scientifique ne le prouve.

Cependant, c’est en parti grâce à ce mode alimentaire, qu’aujourd’hui, je ne consomme plus de nourriture industrielle. J’ai banni les mauvaises  graisses et les mauvais sucres. Je bois une eau saine et je récupère bien. J’écoute mon corps et ses besoins. Tout simplement.

Je tiens quand même à te préciser que comme tout un chacun, je ne suis pas parfaite et qu’il m’arrive de temps à autre de craquer et de manger des trucs pas super. Je ne suis pas une sportive de haut niveau et je n’ai donc aucune obligation de résultat. Faut pas pousser quand même. Si je fais du sport, c’est avant tout pour me dépasser et me faire plaisir. C’est tout !

Cela dit, lorsque je mange quelque chose contenant du gluten, je vois tout de suite la différence : Presque instantanément, mon ventre gonfle, même si je n’ai pas beaucoup mangé. J’ai l’impression d’avoir le crâne “ensuqué”, des sortes de bouffées de chaleur, et je suis tout de suite plus fatiguée. Incroyable non ?!

 

III/ Limiter sa consommation de gluten : Les bases

Ça y est, tu t’es décidé à bannir le gluten de ta vie ou tout du moins le limiter… Tu ne sais pas par où commencer ? Tu vas voir, c’est pas si compliqué. Surtout à notre époque où le “régime” sans gluten à la côte. Les industriels mettent souvent en gras les ingrédients allergènes et sur les produits sans gluten tu peux trouver ce petit logo :

 

Seul bémol : les produits coûtent cher… exemple :  compte 4.50 euros pour un paquet de pâtes sans gluten contre 1 euros pour des pâtes classiques.

Après, y a pas 300 000 solutions… tu vas devoir décrypter les étiquettes. Mais pour te faciliter la vie, tu peux retenir l’adage suivant : SABOT

S pour Seigle, A pour Avoine, B pour Blé, O pour Orge et T pour Tritical (une sorte d’hybride entre blé et seigle). Rajoute le E pour l’Épeautre et le K pour Kamut. Déjà, tu seras pas mal pour éviter les principales sources de gluten.

IV/ BOUUUUUUUH, je ne sais plus quoi manger !!!!!

Pas de panique ! Il te reste plein de céréales excellentes pour la santé et sans gluten. Je pense notamment au riz sous toutes ses formes, au maïs, au soja (avec parcimonie) au quinoa, aux lentilles, à la patate douce….Je ne te les cite pas toutes mais sache que tu n’as que l’embarras du choix. Évidemment, il va peut être te falloir du temps pour te faire à cette nouvelle alimentation. Moi, par exemple, j’ai eu un peu de mal à me faire au goût des pâtes sans gluten. Au début, je trouvais ça bof bof. Mais j’ai appris à les agrémenter avec des sauces saines et aujourd’hui, je les trouve délicieuses… Et même que les pâtes normales… bah maintenant, je les trouve étonnamment sucrées et collantes…

Après, promets moi une chose: ne te rends pas malade à cause de ça. Surtout que tu n’es pas véritablement intolérant. Faut pas non plus en faire une obsession hein ?! Si tu vas au resto italien avec l’amoureux,  ne demande pas que de l’eau !!! Le but, c’est de te faire plaisir, de progresser en sport, d’être bien dans ta peau. Si c’est pour que tu supprimes tout dans ton alimentation et que tu développe des TCA, ce n’est pas la peine. Lorsqu’on mange sans gluten, on ne mange pas moins. On mange juste autre chose. Le corps a besoin de sucres lents, surtout si tu fais des sports d’endurance.

Alors, tenté(e) par l’alimentation Gluten Free?

A très vite !!

Lady Run Alive

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